Esta lista reúne 32 comidas mexicanas, desde “Cabrito” hasta “Cuitlacoche (Huitlacoche)”, ordenadas alfabéticamente para que las explores con facilidad. Encontrarás platillos salados, postres y bebidas que representan distintas regiones del país, desde el norte hasta el sureste. Muchos de ellos se preparan en casa, se venden en mercados o forman parte de celebraciones tradicionales, y todos reflejan la diversidad de sabores que caracteriza a la cocina mexicana.
Las Comidas Mexicanas son preparaciones que combinan ingredientes como el maíz, el chile y el cerdo con técnicas heredadas de generaciones pasadas. Platillos como los “Chiles en Nogada” incluso tienen un significado patriótico, ya que sus colores representan la bandera de México. Esta mezcla de historia y sabor convierte a cada platillo en una parte viva de la cultura del país.
A continuación encontrarás la tabla con el platillo, la región de origen, los ingredientes principales y la descripción de cada comida.
Platillo: aquí ves el nombre de cada comida, ordenado alfabéticamente para que ubiques rápido el que buscas o descubras uno nuevo.
Región de origen: te indica en qué parte de México nació o se popularizó cada platillo, para que entiendas su contexto geográfico.
Ingredientes principales: muestra los componentes esenciales de cada receta, así sabes qué esperar antes de probarla o prepararla en casa.
Descripción: explica cómo se prepara y sabe cada platillo, con detalles que te ayudan a decidir cuál probar primero.
Comidas Mexicanas
| Platillo | Región de origen | Ingredientes principales |
|---|---|---|
| Cabrito | Nuevo León | Cabrito, sal, ajo |
| Caldo Tlalpeño | Ciudad de México | Pollo, garbanzo, chipotle, arroz |
| Calabaza en Tacha | Centro de México | Calabaza de Castilla, piloncillo, canela |
| Camotes Poblanos | Puebla | Camote, azúcar, vainilla |
| Capirotada | Nacional | Pan, piloncillo, queso, pasas |
| Carne Asada | Norte de México | Carne de res, sal, limón |
| Carne en su Jugo | Jalisco | Carne de res, tocino, frijoles |
| Carnitas | Michoacán | Cerdo, manteca, naranja |
| Cecina | Yecapixtla, Morelos | Carne de res, sal |
| Cemita | Puebla | Pan de cemita, milanesa, queso, aguacate |
| Champurrado | Nacional | Masa de maíz, chocolate, canela |
| Chapulines | Oaxaca | Chapulines, limón, sal, chile |
| Chicharrón | Nacional | Piel de cerdo, sal |
| Chicharrón en Salsa Verde | Centro de México | Chicharrón, tomate verde, chile serrano |
| Chilaquiles | Centro de México | Tortilla frita, salsa, queso, crema |
| Chile Relleno | Puebla | Chile poblano, queso, huevo |
| Chiles en Nogada | Puebla | Chile poblano, nogada, granada |
| Chiles Toreados | Nacional | Chile serrano o jalapeño, aceite, sal |
| Chimichanga | Norte de México | Tortilla de harina, carne, frijoles |
| Chongos Zamoranos | Zamora, Michoacán | Leche, canela, azúcar |
| Chorizo | Toluca, Estado de México | Carne de cerdo, chile, especias |
| Churros | Nacional | Harina, azúcar, canela |
| Cochinita Pibil | Yucatán | Cerdo, achiote, naranja agria |
| Cochito al Horno | Chiapas | Cerdo, achiote, especias |
| Cocol | Nacional | Harina, piloncillo, anís |
| Coctel de Camarón | Costas de México | Camarón, jitomate, cilantro, limón |
| Conchas | Nacional | Harina, azúcar, mantequilla |
| Corundas | Michoacán | Masa de maíz, hoja de milpa |
| Cortadillo Norteño | Norte de México | Carne de res, chile, jitomate |
| Crema de Elote | Nacional | Elote, crema, mantequilla |
| Cuernitos | Nacional | Harina, mantequilla, azúcar |
| Cuitlacoche (Huitlacoche) | Centro de México | Hongo del maíz, epazote, chile |
Descripciones
Cabrito
Cabra joven asada al carbón o al horno, típica del norte de México. Su carne suave y jugosa se sazona de forma sencilla para resaltar el sabor natural.
Caldo Tlalpeño
Sopa reconfortante de pollo deshebrado con garbanzos, arroz y un toque picante de chile chipotle. Se sirve con aguacate, queso y limón.
Calabaza en Tacha
Postre tradicional de Día de Muertos hecho con calabaza cocida lentamente en almíbar de piloncillo y especias hasta quedar suave y dulce.
Camotes Poblanos
Dulce típico de Puebla elaborado con camote cocido y azucarado, enrollado en forma de cilindro con distintos sabores y colores.
Capirotada
Postre de Cuaresma similar a un budín de pan, bañado en jarabe de piloncillo y canela, con queso, pasas y nueces.
Carne Asada
Corte de res asado a la parrilla, sencillo y sabroso, protagonista de las reuniones familiares del norte del país, servido con tortillas y salsas.
Carne en su Jugo
Guiso jalisciense de carne picada cocida en su propio caldo con tocino, acompañado de frijoles de la olla, cebolla y cilantro.
Carnitas
Cerdo cocido lentamente en manteca hasta quedar dorado y tierno; un clásico para tacos que se originó en Michoacán.
Cecina
Carne de res salada y secada al sol, cortada en láminas delgadas y asada; también existe una versión de cerdo en Oaxaca.
Cemita
Torta poblana hecha con pan espolvoreado de ajonjolí, rellena de milanesa, queso Oaxaca, aguacate, chile chipotle y hierba santa.
Champurrado
Bebida caliente y espesa a base de masa de maíz, chocolate y canela, muy popular para acompañar tamales en las mañanas frías.
Chapulines
Saltamontes tostados y sazonados con limón, sal y chile, un botana tradicional oaxaqueña rica en proteína.
Chicharrón
Piel de cerdo frita hasta quedar crujiente, se come sola como botana o en salsa como guiso.
Chicharrón en Salsa Verde
Chicharrón cocido en una salsa de tomatillo hasta suavizarse, ideal para tacos o para acompañar arroz.
Chilaquiles
Trozos de tortilla frita bañados en salsa verde o roja, coronados con crema, queso y a veces pollo o huevo; desayuno clásico mexicano.
Chile Relleno
Chile poblano asado, relleno de queso o picadillo, capeado en huevo y frito, bañado en salsa de jitomate.
Chiles en Nogada
Chile poblano relleno de picadillo dulce, cubierto de una cremosa salsa de nuez de castilla y coronado con granada; platillo de temporada patriótico.
Chiles Toreados
Chiles enteros salteados en aceite hasta que se ablandan y se les forman marcas tostadas, servidos como acompañamiento picante.
Chimichanga
Burrito relleno de carne y frijoles que se fríe hasta quedar crujiente por fuera; popular en la frontera norte y el suroeste de Estados Unidos.
Chongos Zamoranos
Postre a base de leche cuajada en trozos, cocida con azúcar y canela hasta lograr una textura firme y dulce.
Chorizo
Embutido de cerdo sazonado con chiles y especias, se cocina desmoronado y es infaltable en tacos y guisos.
Churros
Masa frita en forma de tira alargada y estriada, cubierta de azúcar con canela; postre callejero muy popular en todo el país.
Cochinita Pibil
Cerdo marinado en achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y cocido lentamente hasta deshebrarse; platillo insignia de Yucatán.
Cochito al Horno
Cerdo horneado marinado con achiote y especias, típico de las celebraciones chiapanecas, servido con tortillas.
Cocol
Pan dulce en forma de rombo, sazonado con anís y piloncillo, con semillas de ajonjolí encima.
Coctel de Camarón
Camarones cocidos servidos en una mezcla fría de jugo de jitomate, cebolla, cilantro y limón; botana refrescante de las costas.
Conchas
Pan dulce con una cubierta crujiente de azúcar decorada en forma de concha; uno de los panes más populares de México.
Corundas
Tamal triangular envuelto en hoja de milpa fresca, más ligero que el tamal tradicional, típico de Michoacán.
Cortadillo Norteño
Guiso de carne de res cortada en cubos pequeños, cocinada con chile y jitomate; se sirve con tortillas de harina.
Crema de Elote
Sopa cremosa y ligeramente dulce hecha con granos de elote fresco, mantequilla y crema; reconfortante y sencilla de preparar.
Cuernitos
Pan dulce en forma de cuerno inspirado en el croissant francés, con una costra ligeramente crujiente y dulce.
Cuitlacoche (Huitlacoche)
Hongo comestible que crece en la mazorca de maíz, de sabor terroso; se usa en quesadillas, sopas y crepas.