Esta lista reúne 22 comidas mexicanas que empiezan con la letra S, desde “Sopes” hasta “Sopa de camarón seco”. Incluye antojitos callejeros, sopas caseras, salsas y guisos que forman parte de la cocina tradicional de distintas regiones del país. Muchos de estos platillos se preparan a diario en los hogares mexicanos, mientras que otros son típicos de mercados, ferias y fiestas populares.
Las Comidas Mexicanas son preparaciones que combinan ingredientes como el maíz, el chile y el jitomate con técnicas heredadas de generación en generación. Muchas de estas recetas tienen raíces indígenas, como el “Sikil pak” yucateco, hecho con semillas de calabaza molidas desde tiempos prehispánicos.
A continuación encontrarás la tabla con el platillo, la región de origen, los ingredientes principales y una breve descripción de cada uno.
Platillo: el nombre con el que se conoce cada comida, tal como lo encontrarás en menús, mercados y puestos de comida en México.
Región de origen: el lugar donde surgió o donde es más popular cada platillo, para que ubiques su tradición dentro del país.
Ingredientes principales: los componentes clave de cada receta, útiles si buscas algo específico o tienes alguna restricción alimentaria.
Descripción: una explicación breve de cómo se prepara y se sirve cada platillo, junto con datos sobre su origen o su uso común.
Pepitas de calabaza molidas, jitomate, chile habanero
Suadero
Ciudad de México
Carne de res (falda), grasa de res
Sincronizadas
Norte y centro de México
Tortilla de harina, jamón, queso
Sopa tarasca
Michoacán
Frijol, jitomate, chile pasilla, totopos, queso
Salpicón de res
Yucatán y centro de México
Carne de res deshebrada, cebolla, cilantro, limón
Salsa macha
Veracruz
Chiles secos, ajo, aceite, cacahuates
Salsa borracha
Tlaxcala y Puebla
Chile pasilla, pulque, jitomate
Salsa verde
Nacional
Tomate verde, chile serrano, cilantro
Salsa roja
Nacional
Jitomate, chile, ajo, cebolla
Salsa taquera
Nacional
Chile de árbol, jitomate, ajo
Salsa negra
Veracruz
Chile chipotle o morita, ajo
Sopa de fideo
Nacional
Fideo seco, jitomate, caldo de pollo
Sopa de habas
Centro de México
Habas secas, cebolla, epazote
Sopa de flor de calabaza
Centro de México
Flor de calabaza, elote, epazote
Salchipulpo
Ciudad de México
Salchicha cortada en forma de pulpo, aceite
Sesos
Nacional
Sesos de res, cebolla, cilantro
Sopa de médula
Centro de México
Hueso con tuétano, jitomate, epazote
Sopa de camarón seco
Centro de México y Veracruz
Camarón seco, jitomate, chile guajillo
Descripciones
Sopes
Antojito de masa gruesa frita con bordes pellizcados, cubierto con frijoles, queso, crema y salsa. Es muy común en mercados y ferias de todo el país.
Sopa de tortilla
También llamada sopa azteca, es un caldo de jitomate con tiras crujientes de tortilla, aguacate, crema y queso fresco. Un clásico reconfortante de la cocina mexicana.
Sopa de lima
Caldo ligero de pollo perfumado con lima agria yucateca, servido con tiras de tortilla frita. Su sabor cítrico lo distingue de otras sopas mexicanas.
Salbutes
Tortillas de masa infladas y fritas, cubiertas con pollo o pavo deshebrado, col y cebolla morada encurtida. Antojito típico de las fiestas y bodas yucatecas.
Sikil pak
Dip cremoso a base de semillas de calabaza tostadas, mezclado con jitomate asado y chile habanero. Se sirve tradicionalmente con totopos como entrada.
Suadero
Corte de carne de res entre el cuero y las costillas, cocido lentamente en su propia grasa. Es uno de los rellenos favoritos para tacos callejeros.
Sincronizadas
Dos tortillas de harina rellenas de jamón y queso derretido, doradas en comal como una quesadilla grande. Popular como botana o comida rápida casera.
Sopa tarasca
Sopa espesa de frijol y jitomate de origen purépecha, adornada con tiras de tortilla frita, crema, queso y chile pasilla.
Salpicón de res
Ensalada fría de carne de res cocida y deshebrada, mezclada con verduras picadas y aderezada con limón. Se usa para rellenar tacos o tostadas.
Salsa macha
Salsa espesa y aceitosa hecha con chiles secos fritos, ajo y frutos secos como el cacahuate. Se usa para acompañar casi cualquier platillo por su textura crocante.
Salsa borracha
Salsa tradicional preparada con chile pasilla tostado y pulque, la bebida fermentada de maguey. Acompaña tacos, barbacoa y carnes asadas.
Salsa verde
Salsa fresca hecha con tomate verde, chile y cilantro molidos, presente en casi toda la cocina mexicana. Se usa cruda o cocida según la receta.
Salsa roja
Salsa base de la cocina mexicana elaborada con jitomate, chile y ajo asados o hervidos. Acompaña tacos, huevos y muchos otros platillos.
Salsa taquera
Salsa picante y ligera pensada para tacos, hecha principalmente con chile de árbol tostado. Es habitual en los puestos de tacos al pastor y de canasta.
Salsa negra
Salsa oscura y ahumada elaborada friendo chiles secos casi hasta quemarlos junto con ajo. Es típica para acompañar tacos de canasta.
Sopa de fideo
Sopa casera de pasta delgada frita y luego cocida en un caldo de jitomate. Es uno de los platillos de entrada más comunes en los hogares mexicanos.
Sopa de habas
Sopa espesa hecha con habas secas cocidas y sazonadas con epazote, típica de la temporada de Cuaresma. Se sirve con totopos o chile.
Sopa de flor de calabaza
Sopa cremosa preparada con flores de calabaza frescas, granos de elote y epazote. Resalta por su sabor delicado y su color verde pálido.
Salchipulpo
Botana callejera hecha con una salchicha frita cortada para simular los tentáculos de un pulpo. Es popular entre niños en ferias y puestos ambulantes.
Sesos
Relleno de taco elaborado con sesos de res cocidos hasta quedar suaves y cremosos, sazonados con cebolla y cilantro picados.
Sopa de médula
Caldo sustancioso preparado con huesos de res ricos en tuétano, jitomate y hierbas de olor. Se considera un platillo reconfortante en días fríos.
Sopa de camarón seco
Caldo preparado con camarones deshidratados y molidos, jitomate y chile guajillo. Es tradicional durante la Cuaresma como platillo de vigilia.
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