Esta lista reúne 18 comidas mexicanas que van desde el “Pozole” hasta el “Pavo en Relleno Negro”, pasando por antojitos callejeros, guisos caseros, panes dulces y postres tradicionales. Encontrarás platillos salados y dulces que forman parte del día a día en distintas regiones del país, y que suelen prepararse tanto en casa como en puestos callejeros y celebraciones familiares.

Las comidas mexicanas son preparaciones que combinan ingredientes como el maíz, el chile y distintas carnes, con técnicas que se transmiten de generación en generación. Muchas de ellas, como los “Panuchos” o los “Papadzules”, tienen raíces en la cultura maya y siguen cocinándose casi de la misma forma desde hace siglos.

A continuación encontrarás la tabla con el platillo, la región de origen, los ingredientes principales y la descripción de cada comida.

Platillo: el nombre con el que se conoce cada comida en México, para que lo identifiques rápido y sepas qué buscar.

Región de origen: el lugar o la zona del país donde surgió cada platillo, útil si quieres conocer su contexto cultural.

Ingredientes principales: los componentes básicos que le dan sabor y forma a cada comida, así sabes qué esperar antes de probarla.

Descripción: una explicación breve de cómo se prepara y se sirve cada platillo, para que entiendas por qué es especial.

Comidas Mexicanas

PlatilloRegión de origenIngredientes principales
PozoleJalisco y centro de MéxicoMaíz cacahuazintle, carne de cerdo o pollo, chile
PambazoCiudad de MéxicoPan, papa, chorizo, salsa de chile guajillo
PanuchosYucatánTortilla de maíz, frijol refrito, cochinita o pollo
PapadzulesYucatánTortilla de maíz, huevo cocido, semilla de calabaza
Pescado a la VeracruzanaVeracruzPescado, jitomate, aceitunas, alcaparras
Pescado ZarandeadoNayarit y SinaloaPescado entero, chile, especias
PicadilloCentro de MéxicoCarne molida, jitomate, papa, especias
Pico de GalloCentro de MéxicoJitomate, cebolla, chile, cilantro
PipiánPuebla y OaxacaSemillas de calabaza o cacahuate, chile
Plátanos Machos FritosSur y sureste de MéxicoPlátano macho, aceite, azúcar o sal
Pan de MuertoCentro de MéxicoHarina, huevo, mantequilla, azúcar, azahar
Pan DulceTodo MéxicoHarina, levadura, azúcar, manteca
PastesHidalgoHarina, papa, carne, verduras
Paletas MexicanasMichoacánFruta fresca, agua o leche, azúcar
Pan de EloteCentro de MéxicoElote, harina, huevo, leche condensada
PescadillasGuerrero y OaxacaTortilla de maíz, pescado, aceite
Papas con ChorizoTodo MéxicoPapa, chorizo, cebolla
Pavo en Relleno NegroYucatánPavo, chile quemado, especias

Descripciones

Pozole
Sopa espesa de granos de maíz cacahuazintle y carne, sazonada con chile y servida con lechuga, rábano y orégano. Es un platillo festivo infaltable en celebraciones familiares.
Pambazo
Sándwich bañado en salsa de chile guajillo, frito y relleno de papa con chorizo, lechuga y crema, típico de puestos callejeros capitalinos.
Panuchos
Tortilla de maíz rellena de frijol refrito, frita y coronada con carne deshebrada, cebolla morada encurtida y lechuga.
Papadzules
Tacos de huevo cocido bañados en una salsa cremosa de semillas de calabaza tostadas, uno de los platillos más antiguos de la cocina yucateca.
Pescado a la Veracruzana
Filete de pescado cocinado en salsa de jitomate con aceitunas, alcaparras y chiles, clásico de la cocina costeña del Golfo de México.
Pescado Zarandeado
Pescado entero abierto en mariposa, marinado con chile y especias, y asado lentamente sobre brasas.
Picadillo
Guiso de carne molida sazonada con jitomate, papa y especias, usado como relleno de chiles rellenos o servido con arroz.
Pico de Gallo
Salsa fresca sin cocción de jitomate, cebolla, chile serrano y cilantro picados, que acompaña casi cualquier platillo mexicano.
Pipián
Salsa espesa elaborada con semillas de calabaza o cacahuate molidas y chiles, servida tradicionalmente sobre pollo o cerdo.
Plátanos Machos Fritos
Rebanadas de plátano macho maduro fritas hasta dorar, servidas como guarnición dulce o salada según la región.
Pan de Muerto
Pan dulce redondo decorado con tiras que simulan huesos, preparado tradicionalmente para las ofrendas del Día de Muertos.
Pan Dulce
Categoría amplia de panes horneados dulces, como conchas y cuernos, que se disfrutan en el desayuno o la cena acompañados de café.
Pastes
Empanadas horneadas rellenas de papa, carne y verduras, herencia de los mineros cornuales que llegaron a Hidalgo en el siglo XIX.
Paletas Mexicanas
Helados en palito hechos con fruta natural o leche, en sabores como mango, fresa con crema o coco, típicos de las paleterías mexicanas.
Pan de Elote
Pastel esponjoso de granos de elote molido, con sabor dulce y textura húmeda, muy popular como postre casero.
Pescadillas
Tacos de tortilla cruda rellenos de pescado desmenuzado y fritos hasta quedar crujientes, típicos de las costas del Pacífico.
Papas con Chorizo
Guiso sencillo de papas cocidas salteadas con chorizo y cebolla, usado comúnmente como relleno de tacos o gorditas.
Pavo en Relleno Negro
Guiso yucateco de pavo en un caldo oscuro hecho con chiles quemados y especias, servido tradicionalmente en ocasiones especiales.
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