Esta lista reúne 11 comidas mexicanas, desde “Elote” hasta “Estofado”, ordenadas de la A a la Z. Vienen de distintas regiones del país y muestran la enorme variedad de sabores, ingredientes y técnicas de la cocina mexicana. Muchas se venden en la calle como antojitos, otras se preparan en casa para el desayuno o la comida principal, y varias tienen raíces prehispánicas que siguen vivas hoy.

Las comidas mexicanas son preparaciones que combinan ingredientes como maíz, chile, frijol y hierbas aromáticas de formas que varían según la región. Un dato curioso es que los escamoles, hechos con larvas de hormiga, se conocen como “el caviar mexicano” por su sabor delicado y su alto precio. Esta mezcla de tradición indígena e influencias posteriores, como la española, define gran parte de la gastronomía del país.

A continuación encontrarás la tabla con el nombre de cada comida, su región de origen, sus ingredientes principales y una descripción breve.

Comida: el nombre del platillo tal como se conoce comúnmente en México, útil para identificarlo rápido en un menú o receta.

Región de origen: el área del país donde se originó o donde es más popular este platillo, lo que te ayuda a entender su contexto cultural.

Ingredientes principales: los componentes clave que necesitas para preparar cada comida, pensados como guía rápida antes de cocinar.

Descripción: una explicación clara de cómo se prepara y se sirve el platillo, para que sepas qué esperar antes de probarlo.

Comidas Mexicanas

ComidaRegión de origenIngredientes principales
EloteTodo MéxicoMaíz, mayonesa, queso, chile en polvo, limón
EsquitesCentro de MéxicoGranos de maíz, epazote, chile, limón, mayonesa
EnchiladasCentro de MéxicoTortillas de maíz, salsa roja o verde, pollo o queso
EnfrijoladasCentro y sur de MéxicoTortillas de maíz, frijoles, queso, crema
EnmoladasOaxaca y PueblaTortillas de maíz, mole, pollo o queso
EscamolesCentro de México (Hidalgo, Estado de México)Larvas de hormiga, mantequilla, epazote
EscabecheTodo MéxicoChiles, zanahoria, cebolla, vinagre, especias
Ensalada de nopalesCentro de MéxicoNopales, jitomate, cebolla, cilantro, queso
EmpanadasTodo México (con variantes regionales)Masa de maíz o harina, relleno de carne, queso o frijol
EncacahuatadoGuerreroPollo, cacahuate, chile, jitomate
EstofadoTodo MéxicoCarne, jitomate, especias, vino o vinagre

Descripciones

Elote
Mazorca de maíz cocida o asada, untada con mayonesa o crema, espolvoreada con queso y chile en polvo. Es uno de los antojitos callejeros más populares de México.
Esquites
Granos de maíz desgranado cocidos en su caldo con epazote, servidos en vaso con limón, chile y a veces mayonesa y queso. Es la versión “en vaso” del elote.
Enchiladas
Tortillas de maíz bañadas en salsa, rellenas y enrolladas con pollo, queso u otro relleno, y coronadas con crema, queso y cebolla. Un platillo esencial de la cocina mexicana.
Enfrijoladas
Tortillas bañadas en una salsa espesa de frijol en lugar de salsa de chile, dobladas o enrolladas y adornadas con queso, crema y cebolla. Un desayuno tradicional muy socorrido.
Enmoladas
Tortillas de maíz bañadas generosamente en mole, similares a las enchiladas pero con esta salsa espesa y aromática en lugar de chile simple. Suelen rellenarse de pollo o queso.
Escamoles
Conocidos como el “caviar mexicano”, son larvas de hormiga escamolera salteadas en mantequilla con epazote y a veces chile. Un manjar prehispánico muy apreciado.
Escabeche
Verduras como chiles jalapeños, zanahorias y cebollas encurtidas en vinagre con especias, usadas como guarnición picante para acompañar tacos y antojitos.
Ensalada de nopales
Ensalada fresca hecha con nopales cocidos y cortados en tiras, mezclados con jitomate, cebolla, cilantro y a veces queso fresco. Un platillo ligero y muy tradicional.
Empanadas
Masa rellena de ingredientes dulces o salados, doblada en forma de media luna y frita u horneada. Cada región de México tiene sus propias variantes de relleno.
Encacahuatado
Guiso de pollo bañado en una salsa espesa de cacahuate molido con chiles y especias. Un platillo con raíces prehispánicas típico del centro y sur del país.
Estofado
Guiso de carne cocida lentamente con jitomate, especias y a veces vino o vinagre, resultando en un caldo espeso y aromático. Una preparación de influencia española adoptada en la cocina mexicana.
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