Esta lista reúne 15 comidas mexicanas, desde “Adobo” hasta “Atole”, ordenadas alfabéticamente para que las conozcas y las identifiques con facilidad. Encontrarás platillos salados, bebidas tradicionales y preparaciones dulces que forman parte de la vida diaria y de las celebraciones en distintas regiones del país, útiles tanto para cocinar en casa como para reconocerlas en un menú.

Las comidas mexicanas son preparaciones que combinan ingredientes como el maíz, el chile y las carnes con técnicas heredadas de generación en generación. Muchas de ellas, como el atole o el aguamiel, tienen raíces prehispánicas y siguen preparándose casi de la misma forma que hace siglos.

A continuación encontrarás la tabla con el alimento, la región de origen, los ingredientes principales y la descripción de cada uno.

Alimento: aquí ves el nombre del platillo o bebida, para que lo identifiques rápido y sepas qué buscar si quieres prepararlo o probarlo.

Región de origen: te indica en qué parte de México surgió o es más popular cada comida, algo útil si buscas sabores típicos de un lugar concreto.

Ingredientes principales: te muestra qué necesitas para preparar cada platillo, así puedes calcular si tienes todo a la mano antes de cocinar.

Descripción: te explica en qué consiste cada comida y qué la hace especial, para que entiendas su sabor antes de probarla.

Comidas Mexicanas

AlimentoRegión de origenIngredientes principales
AdoboNacionalChiles secos, vinagre, ajo y especias
AguachileSinaloaCamarón crudo, limón, chile serrano y pepino
AguamielHidalgo y TlaxcalaSavia de maguey
AlbóndigasNacionalCarne molida, arroz, jitomate y hierbabuena
AlambreCiudad de MéxicoCarne, tocino, pimiento, cebolla y queso
Amarillo (mole amarillo)OaxacaChile chilhuacle amarillo, masa de maíz y especias
AnafreChiapasFrijoles refritos, chorizo y queso
AporreadilloGuerrero y MichoacánCarne seca deshebrada, huevo y salsa verde
ArracheraNorte de MéxicoCorte de falda de res marinado
Arroz a la tumbadaVeracruzArroz, mariscos y jitomate
Arroz rojoNacionalArroz, jitomate, ajo y cebolla
Asado de bodaZacatecasCarne de cerdo, chile ancho y especias
AtápakuaMichoacánMasa de maíz, carne y chile
AteNacionalPulpa de fruta y azúcar
AtoleNacionalMasa de maíz, agua o leche y canela

Descripciones

Adobo
El adobo es una salsa espesa y ligeramente picante que se usa para marinar carnes como el cerdo o el pollo antes de cocinarlos, dándoles un sabor profundo y ahumado.
Aguachile
El aguachile es un platillo fresco de camarones crudos “cocidos” en jugo de limón con chile molido, similar al ceviche pero más picante y rápido de preparar.
Aguamiel
El aguamiel es el líquido dulce que se extrae del corazón del maguey; se bebe fresco o se fermenta para convertirse en pulque.
Albóndigas
Las albóndigas mexicanas son bolitas de carne molida con arroz que se cocinan en un caldo de jitomate aromatizado con hierbabuena, típicas de la comida casera.
Alambre
El alambre combina trozos de carne asada con tocino, pimientos y cebolla, todo cubierto de queso derretido y servido para hacer tacos.
Amarillo (mole amarillo)
El mole amarillo es uno de los siete moles oaxaqueños; tiene un color dorado y un sabor más ligero que otros moles, y suele acompañar carne de res o pollo con verduras.
Anafre
El anafre es una botana caliente de frijoles refritos con chorizo y queso fundido que se sirve en un pequeño brasero de barro, listo para untar en totopos.
Aporreadillo
El aporreadillo es un guiso de carne seca deshebrada que se mezcla con huevo y salsa verde o roja, muy popular como desayuno abundante.
Arrachera
La arrachera es un corte de carne de res marinado y asado a la parrilla, famoso por su jugosidad y por ser la base de tacos y platos norteños.
Arroz a la tumbada
El arroz a la tumbada es un guiso jugoso de arroz cocido junto con mariscos y un caldillo de jitomate, típico de la costa veracruzana.
Arroz rojo
El arroz rojo, también llamado arroz a la mexicana, es un acompañamiento clásico donde el arroz se sofríe y se cuece en un caldo de jitomate licuado con ajo y cebolla.
Asado de boda
El asado de boda es un guiso de carne de cerdo en una salsa espesa de chile ancho y especias, tradicional en las celebraciones de boda del centro-norte del país.
Atápakua
La atápakua es un guiso purépecha a base de masa de maíz que espesa un caldo con carne o verduras y chile, con raíces prehispánicas.
Ate
El ate es una pasta dulce y firme hecha de pulpa de fruta cocida con azúcar, como membrillo o guayaba, que se corta en cubos y suele acompañarse con queso.
Atole
El atole es una bebida caliente y espesa hecha con masa de maíz disuelta en agua o leche, endulzada y aromatizada con canela, muy popular en desayunos y fiestas.
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